Hogyan főzzünk kuktafazékban
A kuktafazék, más néven kukta vagy kukta edény, a magyar konyha szokásos darabja. Ugyanis jelentős időt és energiát takaríthatsz meg vele, miközben meg tudod őrizni az ételek ízét és tápanyagait. A modern kuktafazekak több biztosítékkal vannak felszerelve, így kuktában főzni ma már teljesen biztonságos. Hogyan főzzünk a kuktafazékban? Olvasd el, hogy valójában miként hozták létre a kukta edényt, mire használható fel, és mennyi ideig kell főzni benne az egyes ételeket. Van néhány receptünk is, amelyek ideálisak a kuktafazékhoz.
Hogyan főzzünk a kuktafazékban (A CIKK TARTALMA)
- Hogy hozták létre a kuktafazekat
- Mire szolgál a kuktafazék
- A kuktafazék mérete
- Kuktafazék és a főzés biztonsága
- Hogy főzzünk a kuktafazékban
- Milyen sokáig főzzük az ételt a kuktában
- Kuktafazék - receptek
Hogy hozták létre a kuktafazekat
A kuktafazekat 341 évvel ezelőtt a francia feltaláló, Denis Papin hozta létre. Inkább csak melléktermék volt, amikor a fizika területét és a gőzt vizsgálta. Létrehozott egy vastag falú, rögzített fedéllel és nyomásszeleppel ellátott edényt. A gőz nem tud kijutni a szorosan lezárt fazékból, így a nyomás gyorsan felmegy benne. Ennek eredményeként az ételek gyorsabban készülnek, és megőrzik eredeti ízük nagy részét, beleértve a tápanyagokat és a vitaminokat is. A kérdés az, hogy jutott eszébe a feltalálónak, aki az első robbanómotor fizikájával és találmányával foglalkozott, hogyan gondolta, hogy betegyen egy darab húst ad a feltalált edénybe, és megpróbálja főzni. Nem egy szakácsnő minden bizonnyal köszönetet mondana Papin úrnak az ötletéért.
Mire szolgál a kuktafazék
A kuktafazék a gyorsabb és finomabb főzésre szolgál. Általánosságban elmondható, hogy a főzés ideje a kuktafazékban háromszor gyorsabb. A kukta sokféle felhasználási lehetőséget kínál, és szinte bármit elkészíthetsz benne, akár egy teljes ebédet is, beleértve a desszertet, és befőzhetsz is benne. A kuktafazekak két változatban léteznek, egyik a klasszikus kuktafazék a tűzhelyhez és a másik az elektromos kuktafazék.
A korszerű klasszikus kukták bármilyen típusú tűzhelyen használhatóak, az indukciós kuktafazék szintén működni fog. A klasszikus kuktáknál kétféle fedélzárat látunk, az egyik a karos zárású, amely a kar elve alapján működik, valamint a bajonett zárású, amelynél a fedelet felteszed az edényre, és elfordítással rögzíted. A biztonság és a kényelem érdekében szabadalmaztatott, egykezes nyitású rendszerrel is találkozhatsz.
Az elektromos kukta a saját hőforrását használja, és főzés közben nem bocsát ki gőzt. Az elektromos kuktafazekat nem szükséges ellenőrizni, mert automatikusan szabályozza a nyomást. Számos előre beállított programmal rendelkezik.
A kuktafazék mérete
A gazdaságosabb és gyorsabb főzés fontos kritériuma a kuktafazék mérete. Tehát mérlegelned kell, hogy mely ételeket fogod a leggyakrabban főzni, és hány adagot kellene a kuktádnak elkészítenie. A méret kiválasztásakor vedd figyelembe azt is, hogy a kuktafazék csak térfogatának ⅔-áig tölthető meg.
A kuktafazekat leggyakrabban az alábbi mértetekben gyártják:
- 3 l - 3,5 l-es kuktafazék– kis kuktafazék kis háztartás számára
- 4 l-es kuktafazék– kisebb háztartás számára mártásokhoz, zöldséghez, kisebb adag húshoz
- 5 l-es kuktafazék és 6 l-es kuktafazék – átlagos háztartás számára levesekhez, húshoz, zöldséghez, rizshez
- 7 l-es kuktafazék és 8 l-es kuktafazék – nagyobb család számára húslevesekhez, nagyobb adag húshoz, mártásokhoz
- 10 l-es kuktafazék – nagy család számára tartalék adagok főzéséhez is
- kuktafazék készlet – leggyakoribb a 4 l-es és 6 l-es kombinációja
Kuktafazék és a főzés biztonsága
A főzés a modern kuktafazékban egyszerű és biztonságos. Papin edénye a jelenlegi formájában több biztosítékkal van felszerelve, amelyek gondoskodnak arról, hogy a főzőlap fedele tökéletesen tapadjon és forrás közben ne nyíljon ki. Ezenkívül nyomás indikátorral van felszerelve, amely figyelmeztet minket, hogy a főzés után mikor biztonságos kinyitni. Így nincs veszélye a leforrázásnak. A főzés előtt tanácsos ellenőrizni a gőzkibocsátó szelepeket. Nem lehetnek eltömődve vagy szennyezettek. Hasonlóképpen, a kuktafazék tömítése is ellenőrzendő, hogy nincs-e megdagadva vagy rosszul felszerelve.
Hogy főzzünk a kuktafazékban
Fontos, hogy kövess néhány alapvető szabályt, hogy a főzés takarékos és hatékony legyen.
- A kuktafazekat csak a teljes térfogat ⅔-áig töltsd fel. A legtöbb kuktában van egy vonal az edényben, amely jelzi a maximális folyadékszintet. Azoknak az összetevőknek a esetében, amelyek főzés közben jobban habosodnak vagy duzzadnak (pl. a hüvelyesek), a teljes mennyiség legfeljebb fele javasolt.
- A kuktában főtt ételek kevesebb vizet igényelnek, mint egy hagyományos edényben. A víz nem párolog el az edényből, és az összetevők saját levet eresztenek, amelyben azután párolódnak. Ezzel a kapott étel kifejezettebb ízt és aromát kap.
- Fontos lépés a fedél megfelelő illesztése. Ha nem biztos benne, hogy megfelelő-e a pecsét, olvassa el a gyártó utasításait. Néhány modellnek van egy gombja a fedélen, amellyel kiválasztható az edényben a nyomás szintje az elkészítendő ételnek megfelelően.
- Helyezd a kuktafazekat a főzőlapra, és melegítsd a legnagyobb teljesítményig, amíg a gőz nem kezd kiszabadulni a fazékból. Ezen a ponton állítsd a tűzhelyet a legalacsonyabb fokozatra, vagy úgy, hogy a gőz továbbra is távozzon a szelepből, és kezdd el visszaszámolni a főzési idő hosszát az elkészítendő étel típusa szerint.
- A kuktában gőzölni is lehet. Egyes kuktafazekak gőzölő kosár kiegészítővel is fel vannak szerelve. Ideális zöldségek, húsok vagy bébiételek egészséges főzéséhez.
- Főzés után kiengedjük a kuktafazék szelepét. Miután az összes gőz áthaladt a szelepen, a nyomásjelző figyelmeztet, hogy most már biztonságos kinyitni a kuktát.
- A kuktafazék nem tehető mikrohullámú sütőbe. Mosogatógépben történő mosás esetén tanácsos a gyártó ajánlásait követni, de általában az edényt lehet mosogatógépben mosni, de a fedelet nem.
Milyen sokáig főzzük az ételt a kuktában
Az egyes összetevők főzési ideje több tényezőtől függ, például a tűzhely típusától, a kezdési hőmérséklettől vagy a fazékban levő víz mennyiségétől. Néhány étel megfőzése után biztosan megismered a kuktádat és a főzési időtket, de eleinte érdemes betartani az általánosan ajánlott főzési időket. Kiváló segítőtárs lehet az időzítő, amely része egyes kukta edényeknek. A beállított főzési idő letelte után figyelmeztető hangjelzést ad.
| Élelmiszer | Orientációs elkészítési idő percben |
|---|---|
| Szeletelt burgonya | 5-6 |
| Egész burgonya | 12-14 |
| Rizs | 6 |
| Savanyított káposzta | 7-12 |
| Zeller | 3-6 |
| Sárgarépa | 6-8 |
| Cékla egészben | 10-15 |
| Előzőleg beáztatott hüvelyesek | 15-20 |
| Marhacomb |
30-40 |
| Marhapörkölt | 20 |
| Sertéskaraj | 30-35 |
| Csirke | 15-20 |
| Hal | 10-20 |
Kuktafazék - receptek
Mint már említettük, a kuktafazék univerzális segítőtárs, és szinte bármit főzhetsz benne. Elkészítettük egy leves és főétel receptjét, valamint a legkisebbek számára egy egészséges snack receptjét.
Káposztaleves
Nyersanyagok 4 adaghoz:
- 500 g kelkáposzta
- 400 g sárgarépa
- 400 g burgonya
- 50 g vaj
- 1,5 liter víz
- só és bors
- 800 g marhahús (csülök, comb)
- 2 vöröshagyma
- 2 gerezd foghagyma
- 2 evőkanál liszt
- 500 ml vörösbor
- 100 g szalonna
- 150 g friss gomba
- 50 g vaj
- 2 evőkanál olaj
- kis csomag petrezselyem, kakukkfű, babérlevél (ún. bouquet garni)
- só és bors
- 1,5 kg alma
- 100 g cukor
- 150 ml víz
Elkészítés:
Vágd a zöldségeket apróra. Helyezd a kelkáposztát a fazékba, adj hozzá 1 liter vizet és forrald fel. Szűrd le a párolt káposztát és hagyd lecsöpögni. Ezután melegítsd fel a vajat a fazékban, és tedd rá a sárgarépát és a káposztát. Süsd, amíg levet nem ereszt, ez kb. 2 percig tart. Adj hozzá 0,5 liter vizet az alaphoz, add hozzá a burgonyát, ízesítsd sóval és borssal. Zárd le az edényt, és helyezd a főzőlapra. Miután elindul a gőz eltávozása, csökkentsd a főzőlap hőmérsékletét és hagyd főni 20 percig. A levest pirítóssal tálalhatod.
Marhahús burgundi módra
Nyersanyagok 4 adaghoz:
Elkészítés:
Vágd a húst kockára, és vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát. Vágd a gombát a negyedeire. A fazékban melegítsd meg az olajat és a vajat, add hozzá a kockára vágott szalonnát, pirítsd, majd vedd le a tűzről és tedd félre. Helyezd a húsdarabokat a serpenyőbe, főzd rózsaszínűre, add hozzá a hagymát, és süsd addig, amíg aranyszínűvé nem válik. Szórd meg liszttel és süsd tovább. Önts vörösbort a fazékba, add hozzá a fokhagymát, a gombát és a fűszernövényeket. Ízesítsd sóval és borssal, és zárd le az edényt. Miután elkezd kiáramlani a gőz, csökkentsd a főzőlap hőmérsékletét és hagyd 30 percig főni. Ezután nyisd ki az edényt, és vedd ki a fűszernövényeket. Tálald burgonyapürével vagy tésztával.
Almapüré
Nyersanyagok 4 adaghoz:
Elkészítés:
Az almát hámozd meg és vágd kockára. Tedd bele egy kuktafazékba, önts rá vizet és add hozzá a cukrot. Zárd le az edényt. Miután elkezd kiáramolni a gőz, csökkentsd a főzőlap hőmrsékletét és hagyd 8-10 percig főni. Ezután nyisd ki a edényt, és mixeld össze a pürét.
Annak ellenére, hogy hosszú ideje kitalálták, Papin edénye továbbra is nagy népszerűségnek örvend és ez nem is csoda. Ez a zseniális és kissé véletlenszerű találmány időt és energiát takaríthat meg a konyhában. Bemutattuk, hogyan kell főzni a kuktafazékban, és adtunk néhány tippet az ízletes receptekhez, amelyekkel minden bizonnyal örömet szerzel otthon. Jó étvágyat!
