5 tipp a faszénnel való grillezéshez

A faszenes grill begyújtása

Közhelyesen hangzik, de a grill megfelelő előkészítése már félsiker. Csak így érheted el azt az egyenletes hősugárzást, ami garantálja a tökéletes végeredményt. Szóval hogyan is csináld?

Először is tisztítsd meg a rostélyt. Száraz újságpapírt tegyél a grill aljára, majd helyezd rá kúp alakban a briketteket, a grillszenet vagy az apróra hasított fát. Használhatsz alágyújtóst is, ami felgyorsítja a folyamatot. Gyújts meg egy gyufát, majd gyújtsd meg vele a papírt. A grillt egyelőre ne fedd le, hanem várd meg, amíg a faszén, a brikett vagy a fa rendesen begyullad és belül vörösen izzik.

Fokozatosan adj hozzá további anyagot és ismét várd meg, amíg rendesen begyullad. Ezután az izzó alapot terítsd szét az egész grillben, majd helyezd rá a rostélyt. A megfelelő hőmérséklet fenntartásához körülbelül 20 percenként adj hozzá briketteket, szenet vagy fát.

Hogyan befolyásolja a fa típusa a grillezett ételek ízét?

Talán meglepődsz rajta, de a fa típusa, amelyen grillezel, jelentősen befolyásolhatja az étel végső ízét.

• Tölgyfa – Kiválóan alkalmas marha- és sertéshúshoz, valamint halhoz. Erős füstös ízt kölcsönöz az ételnek, amit különösen egy jó steaknél fogsz tudni értékelni.
• Juharfa – Sertéshúshoz, szárnyashoz, zöldségekhez és sajtokhoz egyaránt jó választás. Finoman édeskés, visszafogottan füstös ízt ad az ételnek.
• Égerfa – Ideális a hal- és vadételek kedvelőinek. Enyhén édes tónusú ízt varázsol az ételekre.
• Cseresznyefa – Bár szokatlannak tűnhet, természetesen gyümölcsfák fáján is grillezhetünk. A cseresznyefa finoman édes, gyümölcsös ízt kölcsönöz az ételnek. Szinte minden húshoz remekül passzol.
• Almafa – Leginkább marha-, szárnyas- és sertéshúshoz ajánljuk. Markánsabb gyümölcsös ízével és finoman édeskés tónusaival fog meglepni.

Grillezési tippek

• Izzó parázson grillezz, ne lángon. Ez nemcsak egészségtelen, hanem nem is hatékony. Az étel ugyanis kívül megég, miközben belül nem sül át rendesen.
• A hús forgatásához ne villát, hanem grillcsipeszt használj. Ha ugyanis átszúrod a húst, feleslegesen kifolyik belőle a lé, és a hús száraz lesz.
• Ha a hús nem szisszen fel, amikor a rostélyra teszed, a grill nincs eléggé felforrósodva.
• A pácot ne vidd túlzásba. Legjobb, ha a grillezett ételt csak a sütés vége felé kened be vele, hogy ne égjen meg és ne legyen keserű.
• Használj minőségi növényi olajat, ami nem ég meg a hús felszínén.

Most már tudod, hogyan kell helyesen grillezni faszénen, milyen fát válassz, melyik grill mellett dönts, sőt még titkos grillezési trükköket is elárultunk. Szóval rajta! Vágj bele, és élvezd a tökéletesen átsült húst, zöldséget vagy sajtot, és nyűgözd le a családodat.