Hogyan tároljuk az élelmiszereket a fagyasztóban és a hűtőben?

Hogyan tároljuk az élelmiszereket a fagyasztóban és a hűtőben? – TARTALOM

1. A fagy sem őriz meg mindent örökké. Meddig áll el a hús a fagyasztóban?
2. Szeretnél gombát fagyasztani? Megmutatjuk, hogyan készítsd elő
3. Hogyan fagyasszuk a gyümölcsöket és a zöldségeket?
4. Érdemes az élesztőt lefagyasztani?
5. Ezeket az élelmiszereket soha ne fagyaszd le!
6. Tippek az élelmiszerek hűtőben való tárolásához

A fagy sem őriz meg mindent örökké. Meddig áll el a hús a fagyasztóban?

Tele van a fagyasztód különféle csomagokkal, de már nem is emlékszel, hogy mi lehet bennük, és főleg arra, hogy mikor tetted be őket? Ne aggódj, nem vagy ezzel egyedül. Azonban egy évnél régebben lefagyasztott ételek – különösen a hús – fogyasztása már nem a legjobb ötlet. Igaz, bizonyos húsfajták valóban hosszú ideig elállnak a fagyasztóban, de a 10 hónap az a legfelső határ, amit nem érdemes átlépni. Az étel ugyan nem feltétlenül lesz az egészségre ártalmas, de már messze nem lesz olyan, mint frissen. Minél tovább van fagyasztva, annál inkább veszít a vitamin- és tápanyagtartalmából. A hosszú ideig tartó fagyasztás az ízét is rontja.

A marhahús tovább bírja, mint a csirke. Meddig tárolható a hús a fagyasztóban?

Nemcsak a hús fajtája számít, hanem például az is, hogy melyik részről van szó, vagy mennyi zsírt tartalmaz. A legújabb fagyasztók belsejében gyakran találhatsz praktikus útmutatókat, nehogy elfelejtsd, mit meddig érdemes tárolni. Íme egy kis emlékeztető lista a leggyakoribb húsfajták tárolási idejéről:

• Marhahús – 8–10 hónap
• Darálthús – 2–3 hónap
• Sertéshús – 6 hónap
• Baromfi – 8–10 hónap
• Bárány – 6 hónap
• Belsőségek – 2–3 hónap
• Kolbász – 2 hónap
• Hal – legfeljebb 4 hónap

Ha a fagyasztóban lejárt szavatosságú húst találsz, ne kísérletezz – azonnal dobd ki. A hús könnyen lehet a veszélyes baktériumok forrása. Kiolvasztás után a húsnak nem szabad rossz szagot árasztania, és meg kell őriznie friss színét. A kellemetlen szag vagy az erős színváltozás egyértelműen azt jelzi, hogy már nem biztonságos az elfogyasztása. Különösen légy óvatos a csirkehússal, a hallal és a darálthússal.

Szeretnél gombát fagyasztani? Íme, hogyan készítsd elő helyesen

Sok helyen a gombázás igazi hagyomány – sokan szívesen gyűjtjük és fogyasztjuk őket. Ha jó lelőhelyet találsz, gyakran nem is tudod, hogy mihez kezdj a bőséggel. Amikor már mindent megszárítottál, elraktál és megsütöttél, még mindig maradhat egy adag. Vajon mehet a gomba a fagyasztóba? Igen, nyugodtan! A fagyasztás ráadásul megőrzi a legtöbb tápanyagot és ásványi anyagot. Ha eddig nem próbáltad, a következő gombaszezonban mindenképp érdemes kipróbálnod.

Hogyan érdemes fagyasztani a gombát?

• A gombákat először alaposan tisztítsd meg. A fagyasztásra szánt gombát nyugodtan lemoshatod vízzel, majd darabold fel. A darabok mérete attól függ, hogy mit szeretnél majd főzni belőle. Később már csak ki kell venned a fagyasztóból, és már használhatod is.
• A felvágott gombát érdemes rövid ideig előfőzni (blansírozni). Ha picit megpárolod, megelőzheted a mikotoxinok felszabadulását, amelyek károsak az emberi szervezetre, és megterhelik az emésztést. Ezért nyers gombát soha ne tegyél a fagyasztóba.
• Készíts elő egy elég nagy lábast 5–10 cm vízzel. Egy csipet sót is adhatsz hozzá. Fontos, hogy a gombadarabok mind víz alá kerüljenek.
• Főzd 3–5 percig.
• Ezután öblítsd le hideg vízzel, hagyd lecsepegni és teljesen kihűlni. Soha ne tedd a forró, párolt gombát közvetlenül a fagyasztóba!

Meddig áll el a gomba a fagyasztóban?

A források nem mindig értenek egyet abban, hogy mennyi ideig biztonságos a gombát fagyasztva tárolni. Leggyakrabban 3–6 hónapot emlegetnek. Sok gombász annyi adagot tesz el, ami kitart a következő szezonig. Az 1 éves határt azonban semmiképp sem ajánlott túllépni.

Hogyan fagyassz gyümölcsöt és zöldséget?

Lehet, hogy felmerül benned a kérdés: miért kellene egyáltalán lefagyasztani őket? A friss gyümölcs és zöldség valóban a legjobb, de valljuk be, ki ér rá naponta bevásárolni? Az ajánlások szerint 3 napon belül el kellene fogyasztani őket. Ha azonban szeretnél egy kis tartalékot főzéshez, süteményhez vagy desszertekhez, mutatunk pár tippet, amivel megőrizheted a legtöbb vitamint és tápanyagot.

Érdemes-e élesztőt fagyasztani?

Ha eddig bizonytalan voltál abban, hogy vajon lehet-e az élesztőt lefagyasztani, most megnyugtatlak: nyugodtan megteheted, semmi baja nem lesz. Kiolvasztás után bátran tedd a tésztába, szépen meg fog kelni pont úgy, mintha friss élesztőt használtál volna. Fontos, hogy az élesztőt mindig frissen fagyaszd le! Vágd kisebb darabokra, tedd zacskóba vagy dobozba, és kész is. A fagyasztóban akár 1 évig is eláll. A kész pékáruk ezzel szemben csak 3–6 hónapig tarthatók el fagyasztva.

Hogyan érdemes kenyeret és péksütit fagyasztani?

Az a legjobb, ha mindig csak annyi pékárut vásárolsz vagy sütsz, amennyit rövid időn belül el is fogyasztasz. Ha mégis szeretnéd hosszabb időre tartalékolni, soha ne tedd a hűtőbe. Ott könnyen penészedni kezd, anélkül, hogy észrevennéd. Sokkal jobb megoldás a fagyasztás. Mindig várd meg, amíg teljesen kihűl, majd csomagold be külön-külön darabonként jó minőségű nejlonzacskóba vagy speciális fagyasztó tasakba. Bár a fagyasztóban akár fél évig is eláll, a legjobb, ha minél hamarabb elfogyasztod.

Mely ételeket ne tedd soha a fagyasztóba?

Nem minden étel alkalmas fagyasztásra. Íme néhány, amit soha ne tegyél a mélyhűtőbe:

1. Egyszer már kiolvasztott hús – ez alól nincs kivétel.
2. Héjas tojás
3. Tej
4. Méz
5. Nyers gomba
6. Olajban sült ételek
7. Lágy sajtok (pl. Brie, Ricotta)
8. Főtt tészta
9. Különféle ízesítők, szószok

Tippek az ételek helyes tárolásához a hűtőben

A hűtőben való tárolás egyik alapvető szabálya a megfelelő elrendezés. A hőmérséklet ugyanis nem mindenhol egyforma, mert a levegő nem kering teljesen egyenletesen. A hűtőt ráadásul sokkal gyakrabban nyitjuk ki, mint a fagyasztót, ezért a belsejében a levegő felmelegszik, és könnyen kialakulhat nedvesség. A legmelegebb rész a hűtőajtó, a leghidegebb pedig az alsó rekesz feletti polc. A felső polcok szintén melegebbek. Sokan szokásból a hűtőajtóba teszik a felbontott tejet és a tojást – ez azonban tévedés, amit sajnos a gyártók is erősítenek az ajtóba épített tojástartóval. Valójában a tojásnak a hűtő középső polcán van a legjobb helye.

Hova kerüljön az egyes élelmiszerek a hűtőben?

• Felső polc – ide tedd a joghurtokat, sajtokat, más tejtermékeket és a főtt ételeket. Itt van a legjobb hely a friss tojások számára is.
• Középső polc – ide kerülhetnek a felvágottak és a húsipari termékek.
• Alsó polc (néha frissentartó fiókok) – a hűtőnek ez a része általában a leghidegebb, ezért itt érdemes tárolni a friss húst és halat, amit gyorsan el szeretnél fogyasztani. A hőmérséklet itt elérheti a 0 °C-ot.
• Nagy fiókok – gyümölcs és zöldség tárolására szolgálnak. Lejjebb olvashatod, mely fajták nem valók hűtőbe.
• A hűtő ajtaja – bár a felső részen gyakran van tojástartó, jobb, ha a tojást inkább a felső polcon tárolod. Az ajtóban ugyanis a legmelegebb a hőmérséklet. Ezért ide ne tedd a bontott tejet sem. Az ajtó leginkább alkohol, tartós szószok, vaj, üdítők vagy ásványvíz tárolására alkalmas.

Mi a helyzet a kenyértészta kelesztésével a hűtőben?

Miért jó a kenyértésztát hűtőben keleszteni? Hidegben a kelesztési folyamat lelassul, így előző nap be tudod készíteni a tésztát, és másnap reggel frissen megsütheted a kenyeret. A lassú kelesztésnek számos előnye van. A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyereknek különösen jót tesz, hiszen sokkal könnyebben emészthetőek lesznek. Ha szeretnéd kipróbálni a lassú kelesztést, nézd meg, melyik polcon van kb. 4 °C. A tésztát tedd zárható, átlátszó dobozba, hogy láthasd, hogy áll a kelesztés. Hőmérséklettől függően valakinek 8 óra alatt megkel, másnak akár egy egész nap is kelhet. Ki kell tapasztalnod. Érdemes hőmérővel megmérni a hűtő polcainak hőmérsékletét.

Mely élelmiszerek nem valók hűtőbe?

Gyakran panaszkodunk arra, hogy nincs elég hely a hűtőben. Valójában azonban sokszor olyan élelmiszerek is bekerülnek, amelyeknek egyáltalán nem kellene hűtőben lenniük, vagy kifejezetten ártalmas nekik a hideg. Melyek azok, amiket soha ne tegyél hűtőbe?

1. A gombáknak nincs helyük a hűtőben. Ha boltban vásárolt csiperkét hozol haza, a legjobb, ha másnapig elfogyasztod. Az erdei gombát inkább tedd el savanyítva vagy fagyaszd le.
2. A banán a hűtőben megfeketedik és megpuhul. Ha hosszabb ideig szeretnéd eltartani, inkább fagyaszd le.
3. A burgonya a hűtőben megédesedik.
4. A hagyma és a fokhagyma megpuhul.
5. A paradicsom, paprika és a trópusi gyümölcsök sem valók hűtőbe, mert hidegben elvesztik az ízüket.

A helyes élelmiszer tárolás meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, megőrzi azok frissességét és ízét. A nem megfelelő tárolás viszont gyorsan rontja a minőséget. Húsok, sajtok és gombák esetében különösen figyelj oda, mert a rossz tárolás akár egészségügyi problémát is okozhat. A modern hűtők és fagyasztók segítenek abban, hogy az ételek tovább maradjanak frissek és ízletesek.