Az elszívás az a mód, ahogyan a páraelszívó tisztítja a konyhában lévő levegőt azáltal, hogy azt az épületen kívülre vezeti. Ebben a működési módban a készülék a főzés során keletkező gőzt, zsírt és szagokat beszívja, és azt csövön keresztül kivezeti. A csővezeték vezethető a falon, a tetőn keresztül, illetve kéménybe vagy központi szellőzőaknába. Az elszívó funkció használatához tehát szükség van egy építési nyílásra, amelybe az elszívócsövet vezethetjük. A recirkulációval ellentétben, amely a levegőt megszűri és visszavezeti a helyiségbe, az elszívó rendszer nemcsak a szagoktól, hanem különösen a nedvességtől és a gőzöktől is megszabadítja a levegőt. Ez hatékonyan megakadályozza a konyhában a páralecsapódást és az esetleges penészesedést. Ez tehát egy olyan módszer, amely fizikailag távolítja el a szennyezett levegőt a belső térből.