A karos kávéfőzők az eszpresszógépek klasszikus képviselői, és használatuk némi szakértelmet igényel. A karnak köszönhetően a víznyomás kézzel szabályozható, így az extrakciót a saját ízlésedhez igazíthatod. A karos eszpresszógépek népszerűek a baristák és a kávékészítés szerelmesei körében, mert lehetővé teszik a kísérletezést az őrléssel, az adagolással és az extrakciós nyomással. Ezek a kávéfőzők gyakran több karbantartást és ápolást igényelnek, mint más típusok, de kárpótolnak érte, mivel maximális ízt adnak az italodnak.