A "márványnak" nevezett serpenyő belső felülete nem valódi kőből készült. Ez az elnevezés csak a megjelenésére utal, amely sajátos foltos textúrája miatt hasonlít a márványra. Valójában ez egyfajta tapadásmentes felület, amely gyakran több rétegből áll, kerámia- vagy más szintetikus anyagokon alapul. Legfontosabb jellemzője az apró és kemény ásványi részecskékkel való dúsítása, amelyek növelik a felület általános mechanikai ellenállását és tartósságát a karcolásokkal és kopással szemben. Ennek a kezelésnek a fő funkciója az, hogy megakadályozza az ételek odaragadását és megégését, ami lehetővé teszi a minimális olajjal vagy zsírral történő főzést, miközben a serpenyő mosását is jelentősen megkönnyíti. A felület élettartamának meghosszabbítása érdekében célszerű fából, műanyagból vagy szilikonból készült konyhai eszközöket használni az ételek keveréséhez. Ezek a modern felületek általában PFOA nélkül készülnek, amely egy perfluoroktánsav, amelyet a múltban egyes tapadásmentes anyagok gyártásakor használtak. A márvány felület tehát egyesíti a tapadásmentes bevonat funkcionalitását a jobb tartóssággal és a jellegzetes dizájnnal.