Az öntöttvas belső felület azt jelenti, hogy az egész serpenyő egyetlen darab vas- és szénötvözetből készül. Ezt az anyagot az jellemzi, hogy képes elnyelni és egyenletesen eloszlatni a hőt. Lassabban melegszik fel, de ha egyszer felmelegedett, stabilan magas hőmérsékletet tart fenn a teljes felületen. Tapadásgátló tulajdonságait a kiégetés során nyeri el, amelynek során magas hőmérsékleten a zsíradék beég a fém pórusaiba, és természetes védőréteget képez. Ez a réteg a használat és a megfelelő karbantartás során tovább erősödik és javul. A magas hőmérséklet fenntartásának képessége alkalmassá teszi az ilyen serpenyőt steakek készítésére, mivel gyorsan kéreg képződik a húson, így az szaftos marad. Az öntöttvas serpenyők minden típusú tűzhelyen használhatók, beleértve az indukciós tűzhelyet is, valamint a sütőben is. A tisztítása speciális eljárást igényel, általában mosószerek használata nélkül, és mosás után alapos szárítást a korrózió megelőzése érdekében.