Az egészséges főzés alapja az olaj és a ghí
Az egészséges olajok és a ghí minden konyha alapvető hozzávalói közé tartoznak. Ide sorolható például a repce-, olíva- vagy kókuszolaj, de különlegesebb változatokat is találsz, mint az avokádó- vagy a máriatövisolaj és más specialitások. A ghí, azaz a tisztított vaj sem hiányozhat, amely kiváló sütéshez, főzéshez és pirításhoz, mivel nem ég meg könnyen. Laktózt sem tartalmaz, ezért laktózérzékenyek is bátran használhatják. Az olajok között praktikus spray kiszereléseket is találsz az egyszerűbb adagolás érdekében.
i
Melyik olajat vagy ghít válaszd?
Az olajok nemcsak ízben, hanem hőstabilitásban és tápértékben is különböznek. Az olívaolaj a magas egyszeresen telítetlen zsírsav- és antioxidáns tartalma miatt ideális hidegkonyhai felhasználásra. A repce- és napraforgóolaj inkább hőkezeléshez alkalmas. A kókuszolaj enyhén édeskés ízű és szilárd állagú. A ghí fontos A-, D-, E- és K-vitaminokat tartalmaz.
Sós és édes finomságokhoz lisztre is szükséged lesz
Az egészséges liszteket elsősorban sütéshez használhatod, és a választék messze túlmutat a hagyományos búzaliszten. Népszerűek a gluténmentes változatok (rizs-, kukorica-, hajdinaliszt, stb.), amelyek ideálisak gluténérzékenyek számára. A mandulaliszt kiváló édes receptekhez, a mogyoró- vagy pisztácialiszt pedig különleges ízt ad az ételeknek. Bio minőségű változatok is elérhetők.
Tigrismogyoró liszt
Maniókaliszt
Tökmagolaj
Ghí
A tökéletes íz kulcsa a fűszerezés
Az ízesítők minden konyha elengedhetetlen részei, hiszen ezek adják az ételek karakterét. Ide tartoznak a különféle szószok (ketchup, szójaszósz vagy ízesítő paszták), szirupok és toppingok az édes finomságokhoz, valamint a számtalan formában elérhető fűszerek. Megtalálod itt az édesítőszereket a cukortól a sztéviáig, továbbá az eceteket és a tahinit, a főként a közel-keleti konyhában népszerű szezámpasztát is.
Már egy csipetnyi fűszer vagy néhány csepp ecet is képes a legegyszerűbb fogást igazi kulináris élménnyé varázsolni. Egyes változatok sós és édes ételekhez egyaránt passzolnak.
Egészítsd ki a főételt ízletes körettel
A köreteknek sem kell unalmasnak lenniük. A jól megválasztott köret táplálóbbá és ízletesebbé teszi az ételt. A klasszikus rizs és rizstészta természetesen nem hiányozhat, mindkettő gluténmentes alternatíva. Modern megoldást jelentenek a konjak tészták minimális kalória tartalommal. Találhatsz fehérjedús vagy hüvelyes alapú tésztákat is, amelyek magasabb fehérje- és rosttartalmuknak köszönhetően akár önálló fogásként is megállják a helyüket.
Gyors és tápláló nassolnivalók a diófélék
A diófélék kiváló forrásai az egészséges zsíroknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak. A mandula, a mogyoró vagy a dió jól ismert alapdarabok, de beszerezhetsz egzotikus kesudiót, fenyőmagot, pekándiót vagy brazildiót is. Mindegyik tökéletes sütéshez, zabkásába, salátákba vagy növényi krémek alapjául, de önmagukban, gyors snackként is remek választás. Tápanyagaik hozzájárulnak az agy, a szív és a bőr egészségéhez.
Dió- és gyümölcskeverék
Konjak spagetti
Kampot bors
Juharszirup
A leírás elrejtése
